LivsmedelslagstiftningenFrån och med 1 januari, 2006, skärptes livsmedelslagstiftningen. Då började flera nya EG-förordningar om hygien och offentlig kontroll av livsmedel att gälla inom hela EU. Höga krav ställs för alla som hanterar livsmedel i någon form. I juli 2006 kom också Sveriges nya livsmedelslag som bygger på principerna i EG-förordningarna. En EG-förordning gäller direkt och är överordnad nationell lagstiftning.
Syftet med lagen är att säkerställa en hög skyddsnivå för människors hälsa och konsumenternas intressen. Lagen gäller alla stadier i produktions-, bearbetnings- och distributionskedjan, från slakt/skörd via transporter till försäljning i t.ex. butik eller restaurang. Privathushållens egenproduktion och konsumtion omfattas dock inte.EG-förordningarEG-förordning 178/2002 kallas ofta för ”EU:s livsmedelslag” den innehåller grundläggande begrepp så som riskanalys, försiktighetsprincipen, säkra livsmedel, ansvar och spårbarhet.
För livsmedelsföretagarna finns två grundläggande förordningar om hygien: 852/2004 och 853/2004. Detsamma gäller för kontrollmyndigheten: 882/2004 och 854/2004.
Fler förordningar har kommit ut sedan införandet av de fem grundläggande ovan. EU ger också ut vägledningar som grundar sig på förordningarna, för att underlätta tolkning och för att ge exempel.Nationell lagstiftningNu har Sverige kommit i kapp och anpassat tidigare lagstiftning till EG-förordningarna. En ny livsmedelslag och livsmedelsförordning har kommit ut. Även här finns ytterligare föreskrifter och vägledningar framtagna för att underlätta tolkningen. | EG-förordningar på livsmedelsområdet:Lagtexter:
Denna lista är ej fullständig: det finns ytterligare förordningar samt föreskrifter om olika varor, ämnen, transporter m.m. Se myndighetens hemsida.Myndigheter: |